Ontdekking en productie
Om de oorsprong van ahornsiroop te achterhalen, moet men naar Noord-Amerika, In Canada, om precies te zijn. De ontdekking van ahornsiroop vond plaats lang vóór de komst van Jacques Cartier, die vanuit Europa naar Amerika kwam om het land te koloniseren. Destijds... Inheemse Amerikaanse stammen De mensen uit Oost-Canada wisten al hoe ze het sap moesten opvangen en er siroop van moesten maken.
Twee versies De geschiedenis vertelt ons hoe de inheemse Amerikanen ahornsap ontdekten. Sommigen zeggen dat ze Indiaanse honden Dit alarmeerde hun baasjes. Een esdoorntak was blijkbaar afgebroken en de honden hadden zich verdrongen om het sap dat uit de boom stroomde op te likken. De inheemse Amerikanen zagen dit gebeuren en kregen ook het idee om ervan te proeven.
Weer anderen beweren dat een eekhoorn Een eekhoorn die door een boom rende, brak plotseling een tak af. Een indiaan die het tafereel gadesloeg, zag de eekhoorn vervolgens het sap van de boom likken. Hij besloot hetzelfde te doen en was aangenaam verrast door de smaak. Deze legende is de meest bekende. bekend van beide.
De ahornsiroopoogst is heel bijzonder : De betreffende bomen (esdoorns) slaan tijdens de warmere seizoenen zetmeel op in hun stammen en wortels. In de winter wordt het zetmeel omgezet in suikers die via de takken en bladeren worden opgenomen. Dit sap wordt geoogst voordat er siroop van wordt gemaakt. Ongeveer 35 Liters sap leveren slechts één liter siroop op, wat bewijst hoe kostbaar en geconcentreerd dit voedsel is.
Momenteel, Canada produceert 85 % van de wereldwijde ahornsiroop. Met name de provincie Quebec is 's werelds grootste producent, met bijna 75 miljoen dollar. % van de ahornsiroop die jaarlijks wordt geproduceerd.
Voedingseigenschappen
Ahornsiroop is een een echt wondermiddel, mits het met mate wordt gebruikt! Hij hoofdzakelijk samengesteld uit water en sucrose, Het bevat echter kleine hoeveelheden glucose en fructose. Desondanks is het aanzienlijk caloriearmer dan witte suiker. : slechts 260 calorieën per 100 gram product.
Het bevat niet geen cholesterol of vezels Het is bovendien glutenvrij en lactosevrij, waardoor het perfect is voor iedereen. Daarnaast bevat ahornsiroop verschillende aromatische stoffen, zoals vanilline, die bijdragen aan de smaak.
Het wordt geclassificeerd als de zoetstof met het op twee na laagste aantal calorieën, Na melasse en stevia is het rijk aan mineralen en perfect voor reinigende en energiegevende activiteiten.
De voordelen van ahornsiroop
Ahornsiroop kan zijn een geweldige bondgenoot bij een dieet Veilig bij gebruik met de nodige voorzichtigheid.
Het bevat de volgende kenmerken: talrijke gezondheidsvoordelen, vooral omdat het rijk aan mineralen zoals calcium, kalium, ijzer, zink, selenium en mangaan. Het bevat ook diverse fenolische stoffen, die van onschatbare waarde zijn in de strijd tegen diabetes type 1. 2 en om de bloedsuikerspiegel te reguleren.
Dankzij de actieve ingrediënten heeft ahornsiroop een krachtig, energiegevend en verzachtend. (Het hydrateert, verzacht de weefsels en maakt de huid gladder). Het kan namelijk ook gebruikt worden als ontgifter of bij spijsverteringsproblemen, zoals gastritis, darmverstopping of colitis.
Er is geen Er zijn geen specifieke contra-indicaties voor het consumeren van ahornsiroop.. Omdat het voornamelijk uit suiker bestaat, moet je er natuurlijk niet te veel van consumeren. Te veel kan leiden tot obesitas, hartproblemen of diabetes. Het geheim zit hem dus in hoe je het eet. : Regelmatig wel, maar in kleine hoeveelheden.
De verschillende soorten ahornsiroop
Je weet het misschien niet, maar het bestaat. verschillende soorten ahornsiroop, ingedeeld volgens strikte Canadese normen in twee categorieën en vier kleurvarianten.
Deze norm werd gepubliceerd in januari 2016 en verdeelt siropen in twee klassen : cijfer A en het transformatiecijfer en in vier kleurintensiteiten verschillend, namelijk goud, amber, donker en zeer donker.
Als het heel licht is, weten we dat het vroeg in het seizoen is geoogst. Als het donker is, is het perfect voor industriële verwerking.
In volgorde: ahornsiroop van Categorie A is de beste.. Het kan alleen als zodanig worden gedefinieerd als het verkregen is via een langdurig proces en als het voldoet aan precieze eisen, zoals de afwezigheid van fermentatie, troebelheid en bezinksel, en een uniforme en transparante kleur.
Ahornsiroop van kwaliteitstransformatie wordt op een vergelijkbare manier gemaakt van esdoornsap, maar voldoet niet aan een of meer van de vereisten.
Wat de kleur betreft, volgens de intensiteit van het licht dat erdoorheen schijnt, Het zal een andere transmissiewaarde en smaak hebben. :
- Goud (75 (% van het licht dat erdoorheen gaat) : heeft een delicate smaak
- Amber (50 (% van het licht dat erdoorheen gaat) : heeft een bijzonder rijke smaak.
- Zwart (25 (% van het licht dat erdoorheen gaat) : heeft een sterke en intense smaak.
- Heel donker (0 (% van het licht dat erdoorheen gaat) : heeft een zeer sterke en uitgesproken smaak.
Ieder zijn eigen ding!
Hoe gebruik je ahornsiroop?
Zoals we weten, is ahornsiroop de de beste vriend van pannenkoeken en andere wafels of pannenkoeken. Voor Amerikanen is het een heilige combinatie, bijna onaantastbaar!
Bij zoete recepten is dat het geval. Past perfect bij vers fruit en kwark.. Het is zoiets als honing in Europa. Het wordt ook veel gebruikt bij de bereiding van gebak zoals cakes, koekjes en muffins.
Hoewel het meestal geassocieerd wordt met zoete recepten, Ahornsiroop is een perfect voedsel En een echte aanwinst als het gaat om het bereiden van hartige gerechten. Sommige mensen gebruiken het voor Marineer hamburgers en worstjes., maar ook voor om een stoofpot op smaak te brengen bonen, brood, soepen in de winter of om aardappelen mee op smaak te brengen.
Kortom, de veelzijdigheid en voordelen van ahornsiroop zijn eindeloos!
