Heb je ooit van chipotle gehoord? Veel minder bekend dan jalapeño, maar eigenlijk meer overeenkomsten dan je zou denken. In dit artikel leer je meer over deze twee chilipepers.
De wereld van chilipepers is enorm en gevarieerd, maar sommige namen komen vaker voor dan andere. De jalapeño en de chipotle zijn twee vaste waarden in de Mexicaanse keuken. Toch weten veel mensen niet dat het eigenlijk dezelfde chilipeper is, alleen in verschillende stadia van rijpheid en verwerking. Als je je ooit hebt afgevraagd wat het verschil is tussen een jalapeño en een chipotle, dan is dit artikel iets voor jou!
Verschijning
De jalapeño en de chipotle zien er visueel heel verschillend uit. De jalapeño is een verse chilipeper, meestal groen. De schil is glad en glanzend en de peper is gemiddeld 6 tot 7,5 cm lang. Hij wordt vaak rauw gegeten, in plakjes of in zijn geheel, in diverse gerechten.
Chipotle daarentegen is een jalapeño die is gerijpt tot hij rood kleurt, waarna hij is gedroogd en gerookt. Dit proces verandert niet alleen de textuur, die gerimpeld en harder wordt, maar ook de kleur, die neigt naar donkerrood of bruin. Zijn droge, gerimpelde uiterlijk onderscheidt hem radicaal van een verse jalapeño.
Smaak
Naast hun uiterlijk is de smaak een van de grootste verschillen tussen deze twee pepers. De jalapeño heeft een frisse, licht grassige smaak met een vleugje milde pittigheid. Hij wordt vaak gebruikt in salsa's, sandwiches en Mexicaanse gerechten om wat pit toe te voegen zonder andere smaken te overheersen.
Chipotle daarentegen ontwikkelt dankzij het rookproces een compleet andere smaak. Die is intenser, met rokerige, aardse en lichtzoete tonen. Deze diepte van smaak maakt het een gewaardeerd ingrediënt in sauzen, marinades en stoofgerechten. De aromatische intensiteit voegt een unieke dimensie toe aan recepten, vooral aan gerechten geïnspireerd op barbecue en Tex-Mex.
Producten verkrijgbaar bij My American Shop
Op onze website vind je diverse producten met jalapeño en chipotle. Zo kun je ze allebei proberen en zelf bepalen welke je het lekkerst vindt!
Onze jalapeño-producten:
- Brets Flavor Cheddar Jalapeno
- Tabasco Jalapeñosaus
- Bruschetta met jalapeño-chips
- Felko Mega Gummies Jalapeñopeper
Onze chipotle-producten:
Leuk weetje
Wist je dat er in de Verenigde Staten een fastfoodketen bestaat die Chipotle heet? De keten is gespecialiseerd in Tex-Mex gerechten en werd opgericht door Steve Ells, die aanvankelijk een paar Mexicaanse restaurants wilde openen voordat hij een restaurantketen met verfijnde gerechten zou beginnen. Maar Chipotle was zo succesvol dat hij zijn oorspronkelijke idee al snel liet varen. Tegenwoordig zijn er meer dan 3000 Chipotle-restaurants in de Verenigde Staten en meer dan 50 in Canada, het Verenigd Koninkrijk, Duitsland en Frankrijk!
