Wie heeft er nog nooit gehoord van Cédric Grolets beroemde koekjespizza? Deze uitzonderlijke patissier, die in 2018 door een prestigieuze Britse ranglijst werd uitgeroepen tot 's werelds beste patissier, is nu de meest gevolgde chef-kok op sociale media. Hij werd vooral bekend om zijn ongelooflijke trompe-l'œil-creaties, die je kunt proeven in zijn patisserieën in Parijs, Saint-Tropez, Londen en Singapore.
Maar dat is nog niet alles: Cédric Grolet heeft ook geïnnoveerd met originele creaties zoals de Cookies-Pizza. Deze XXL-koek, gepresenteerd als een pizza, is een hit bij zoetekauwen dankzij de onweerstaanbare combinatie van pinda's, macadamianoten, pecannoten, hazelnoten en pistachenoten. Je vindt hem in zijn gebak voor de bescheiden prijs van... 35€ !
En als je niet zoveel wilt uitgeven, bieden we een zelfgemaakte versie aan die net zo lekker en makkelijk te maken is. Dus, trek je schort aan en ga aan de slag!
Het recept
De ingrediënten
- 130 g boter
- 70 g pindakaas Reese's Peanut Butter Creamy Spread
- 60 g bruine suiker
- 40 g witte suiker
- ½ theelepel vanille-extract
- 1 groot ei
- 185 g bloem
- ½ theelepel bakpoeder
- 1 flinke snuf zout
- 30 g gezouten geroosterde pinda's
- 120 gram melkchocolade
- Een paar lepels room Araçao Crema Bueno
De voorbereiding
-
Meng in een kom de zachte boter, pindakaas, bruine suiker en witte suiker tot een gladde pasta.
-
Voeg het hele ei toe aan het mengsel en meng goed.
-
Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
-
Zeef dit mengsel en voeg het vervolgens geleidelijk toe aan het voorgaande mengsel, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
-
Hak de melkchocolade en de geroosterde pinda's in kleine stukjes en meng ze vervolgens door het beslag.
-
Verdeel het deeg over een bakvorm van 20 cm die op een met bakpapier beklede bakplaat staat. Bak vervolgens 15 tot 20 minuten op 180 °C, tot de randen goudbruin zijn maar het midden nog zacht is.
-
Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je er met een lepel of spuitzak een paar klodders pindakaas en Bueno-room op smeert voor een extra verrukkelijke afwerking.
-
Eet smakelijk! 😋🍪🥜🍫
