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Le mochi, c'est quoi ?
Lorsque vous lisez "mochi" la première fois, vous pouvez vous demander ce que c'est. Le mochi est une délicieuse pâtisserie traditionnelle japonaise qui peut être mangé soit à température ambiante en sortant du paquet soit glacé après l'avoir mis au congélateur. Il y a de nombreuses saveurs qui existent : fraise, banane, pistache, matcha, framboise, cacao, chocolat, haricots rouges, mangue, cacahuète, kiwi, citron, cookies, noix de coco, lychee, ananas, thé thaïlandais, bubble tea, pêche, ...
Si on traduit le mot "mochi", on obtient en français "gâteau de riz". À l'origine, ce sont les chinois qui consommaient des boules de riz glutineux dans leurs soupes mais l'origine du mochi japonais est attribuée au gâteau d'herbe chinois. Le mochi a également été introduit à Taïwan avec Royal Family au XXème siècle.
Le mochi est donc une préparation à base de riz gluant, et peut prendre différentes formes. Il peut être fourré de pâte d'haricot rouges ou de la glace par exemple. Dans ce cas, le mochi ferait partie de la variété du daïfuku, mochi fourré à l’anko qui est une pâte de haricot sucrée. Il existe également le dango, une brochette de trois boules de mochi, et le gyuhi, mochi à la texture plus molle.
Le mochi, le dessert idéal ?
On a tendance a associé le mochi comme un dessert en Europe et aux États-Unis, cependant, au Japon, aucun gâteau traditionnel n’a vocation à être servi comme dessert. Le daifuku accompagne en général la cérémonie du thé, et sert de contrepoint doux à l’amertume d’un sencha (thé vert en feuilles) ou matcha (en poudre).
Le mochi peut être également consommé à l’occasion de grandes fêtes comme le nouvel an car sa préparation au Japon est un rituel festif : les japonais s’installent dans la rue pour fabriquer la pâte.
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